Ogólna anglojęzyczna klasyfikacja czekolad rozróżnia 3 główne typy czekolad – ciemne (dark), mleczne (milk) i białe (white). Ale w naszym kraju przyjęło się określać czekolady ciemne jako gorzkie lub deserowe, gdzie czekolada gorzka powinna posiadać przynajmniej 70% masy kakaowej, a czekolady deserowe przynajmniej 50%.
Co z tego wynika ?
To, że czekolady gorzkie posiadają w swoim składzie mniej cukru, a więcej masy kakaowej, natomiast czekolady deserowe mają w swoim składzie więcej cukru, a mniej masy kakaowej. Natomiast oba typy czekolad: gorzka i deserowa to nadal ciemne czekolady, których głównymi składnikami są kakao i cukier.
Czekolady gorzkie z naturalnymi dodatkami to propozycje kompozycji, które cieszą podniebienie i wzrok. Opakowani typu kraft z dużym okienkiem wspaniale eksponują ręcznie ozdabiane tabliczki.
