Zwiedzanie manufaktury i degustacja czekolad single origin

Zwiedzanie manufaktury czekolady Beskid Chocolate

Jak powstaje czekolada od ziarna do tabliczki?

• Gdzie rośnie kakao i jakie są jego odmiany.
• Omówimy i pokażemy uprawę kakaowców i obróbkę ziarna kakaowca na plantacji (fermentacja i suszenie ziarna).
• Zobaczycie jak wygląda proces produkcji czekolady w naszej manufakturze:

  sortowanie ziaren kakao,
  prażenie ziarna,
  śrutowanie i odwiewanie łuski,
  mielenie i konszowanie w kamiennych młynach,
  temperowanie i formowanie tabliczek czekolady

• Degustacja czekolad single origin

  Jakie smaki i aromaty skrywa ziarno kakaowca ?
  Kakao w zależności od gatunku, miejsca uprawy, klimatu i otoczenia posiada różną gamę aromatów. Rzemieślniczy proces produkcji czekolady w naszej manufakturze również wpływa na końcowy smak czekolady.

  Jak degustować czekoladę?
  Czekoladę poznajemy wszystkimi zmysłami, angażujemy wzrok, słuch, węch i oczywiście podniebienie. O tym wszystkim opowiemy przed degustacją.

  Degustacja czekolad
  Smakowanie rozpoczynamy od czekolad o najwyższej zawartości kakao i powoli z uwagą smakujemy tabliczki o niższym procencie kakao.

  Czekolada gorzka 100% kakao
  W składzie takiej czekolady jest tylko 1 składnik, a jest nim ziarno kakaowca.

  Czekolady gorzkie 70 % kakao
  Dobieramy 2 – 3 różne tabliczki czekolady o różnych profilach smakowych. Będą to czekolady o niskiej i wysokiej kwasowości. O aromatach cytrusowych, owocowych lub orzechowych. Degustację tej grupy czekolad prowadzimy w taki sposób aby przedstawić bogactwo smaków i aromatów jakie skrywa wysokiej jakości kakao

  Czekolady mleczne – typu darkmilk
  Czy wiecie, że czekolady rzemieślnicze o podwyższonej zwartości kakao mają w swoim składzie mniej cukru, niż czekolady gorzkie?

  Czekolada biała
  Czy czekolada biała to czekolada? Takie pytanie zadaje sobie wielu smakoszy czekolady. Podczas degustacji oczywiście odpowiemy na to pytanie i wiele innych.