Czekolady rzemieślnicze od ziarna do tabliczki (bean to bar) powstają z wysokiej jakości aromatycznych odmian najlepszych ziaren kakaowców. Rzemieślnik przeprowadza cały proces obróbki ziarna kakaowego, którego efektem jest czekolada rzemieślnicza – ręcznie robiona o wyjątkowym smaku i aromatach.
Rzemieślnicza produkcja czekolady to proces złożony i długi na który składa się sortowanie ziaren, prażenie, śrutowanie i odwiewanie łuski kakao, mielenie wstępne i właściwe, konszowanie czekolady, dojrzewanie, temperowanie i formowanie tabliczek, a na samym końcu pakowanie gotowych produktów. Odwiedź naszą manufakturę i zobacz jak się robi czekoladę!
W naszej manufakturze powstają czekolady rzemieślnicze, ręczenie robione z najlepszych ziaren kakao odmian criollo, forastero, trinitario oraz nacional. Więcej informacji: Ziarno kakao, długa historia w trzech odsłonach.
Najlepsze czekolady, to wyselekcjonowane tabliczki czekolad rzemieślniczych, które zostały nagrodzone w prestiżowych międzynarodowych konkursach czekolad bean to bar (od ziarna do tabliczki). Czekoladowi eksperci wyróżnili nasze najlepsze czekolady medalami za wyjątkowe walory smakowe.
Gorzkie czekolady single origin to tylko 2 składniki: najlepsze kakao i cukier trzcinowy nierafinowany. Duży udział / wysoki procent wysokiej jakości kakao oraz mała ilość cukru powodują, że czekolady rzemieślnicze są zdrowe i posiadają wyjątkowe walory smakowe.
Rzemieślnicze czekolady mleczne – darkmilk posiadają wysoki procent kakao – 50 % kakao i więcej, mają też większy udział naturalnego masła kakaowego oraz małą ilość cukru.
Biała czekolada rzemieślnicza od ziarna do tabliczki powstaje z naturalnego masła kakaowego, które wytwarzane jest w naszej manufakturze. W jej składzie znajduje się wyłącznie masło kakaowe, cukier i mleko.
Ręcznie robione czekolady z naturalnymi dodatkami, czekolada gorzka o wysokiej zawartości kakao, czekolada mleczna o aksamitnej konsystencji i biała czekolada dla wielbicieli słodkości z naturalnymi dodatkami ręcznie dekorowane.
