Czekolada gorzka 65% Limonka z Miętą

Czekolada gorzka 65% Limonka z Miętą powstaje z ziaren kakao pochodzących z regionu Sierra Nevada de Santa Marta w Kolumbii. Kakao uprawiane jest na wysokości od 400 do ponad 1100 m n.p.m., a wykorzystywane ziarna pochodzą z odmian Criollo, lokalnych hybryd oraz klonów, cenionych za złożony profil sensoryczny i wysoką jakość.

Po zbiorach ziarna są starannie selekcjonowane, a następnie fermentowane przez 6–7 dni i suszone naturalnie przez kolejnych 6–7 dni. Proces ten pozwala zachować ich bogaty charakter aromatyczny. W gotowej czekoladzie wyczuwalne są intensywne nuty kakao uzupełnione akcentami miodu, czerwonych owoców, migdałów, karmelu oraz delikatnych cytrusów. Kakao charakteryzuje się średnią, naturalną kwasowością, niską cierpkością oraz łagodną, elegancką goryczką.

Liofilizowana limonka i mięta zostały dodane już na etapie rozdrabniania ziaren i produkcji masy czekoladowej. Dzięki temu ich smak nie jest skoncentrowany wyłącznie na powierzchni tabliczki, lecz równomiernie przenika całą czekoladę. Proces liofilizacji pozwala zachować naturalny aromat i świeżość dodatków, które nadają czekoladzie wyraźny cytrusowy charakter oraz chłodny, odświeżający finisz.

Połączenie kakao z Sierra Nevada z limonką i miętą tworzy zbalansowany profil smakowy, w którym głębia kakao łączy się z naturalną świeżością cytrusów i ziół. Efektem jest czekolada o wyraźnym charakterze, długim smaku i harmonijnym, odświeżającym zakończeniu.