Biała czekolada rzemieślnicza w naszej manufakturze powstaje z 3 składników: białego cukru, mleka w proszku i masła kakaowego.
Naturalne masło kakaowe jest naszym najważniejszym składnikiem, które pozyskujemy we własnym zakresie. Przygotowujemy miazgę kakaową z aromatycznych ziaren kakaowca, następnie miazgę umieszczamy w prasie hydraulicznej i pod wysokim ciśnieniem wytłaczamy naturalne masło kakaowe o delikatnym czekoladowym aromacie.
Efektem ubocznym produkcji masła kakaowego jest kuch kakaowy, czyli zbite, zgniecione pod ciśnieniem prasy pozostałości miazgi kakaowej. Po dokładnym zmieleniu kuchu otrzymujemy naturalne kakao w proszku, z którego można przygotować pyszny czekoladowy napój.
Podobnie jak w przypadku innych rodzajów tabliczek: czekolady gorzkie i mleczne, kierujemy się zasadą więcej kakao – mniej cukru. Nasza biała czekolada zawiera aż 40% masła kakaowego, które pozyskujemy z najlepszych ziaren kakao na świecie.
Ciekawostką na temat białej czekolady rzemieślniczej, którą produkujemy w naszej beskidzkiej manufakturze jest fakt, że zawiera ona taką samą ilość cukru jak czekolada gorzka – 30 procent.
Jeżeli chcesz dowiedzieć się, jak powstaje biała czekolada, odwiedź naszą manufakturę czekolady w sercu Beskidów i zobacz na własne oczy proces produkcji czekolady od ziarna do tabliczki.
