Czekolada gorzka Wenezuela Porcelana 100%

Czekolada gorzka Wenezuela Porcelana 100%

25,00

Czekolada rzemieślnicza produkowana od ziarna do tabliczki (bean to bar) z wysokiej jakości ziaren kakaowca pochodzących z Wenezueli odmiana Porcelana.  Konszowana min. 72 godzin.

EAN: 5905265341033Dostępność: Brak w magazynie

Opis

Czekolada ciemna 100% Wenezuela ziarna odmiany Porcelana.

Kakao Porcelana to najbardziej pożądana odmiana kakao na świecie ze względu na swój wyrafinowany profil smakowy, idealną równowagę kwasowości/owoców oraz niższy poziom cierpkości i goryczki. Wyczuwalne są nuty orzechów, karmelu i lekkiej przyprawy, o maślanej konsystencji. Wiele z tych niuansów może nie zostać od razu wykrytych, jeśli uważasz czekoladę za szybkie rozwiązanie, a degustacja nie jest brana pod uwagę. Wielu oczekuje, że czekolada Porcelana będzie najbardziej owocową i pełną smaku czekoladą ze wszystkich, ale to delikatność, równowaga i długo utrzymujący się smak spełnia najszersze wymagania. Wielu smakoszy preferuje czekoladki naładowane owocami, głównie z kakao Trinitario lub Criollo i dodatkową słodyczą, jaką zapewniają, ale to właśnie Porcelana jest uważana przez prawdziwych koneserów za świętego Graala kakao.

Nazwa Porcelana pochodzi od półprzezroczystych, przypominających emalię, niedojrzałych strąków kakaowca, które zwisają z drzewa, strąki te są również gładsze niż większość, co dodatkowo wzmacnia efekt. Niedojrzałe ziarna, liścienie, znajdujące się wewnątrz strąka są również czysto białe i typowe dla prawdziwego Criollo.

Kakao Porcelana to najczystsza forma kakao Criollo i zawsze była uważana za najlepszą, wymagającą najwyższej ceny. Pochodzi z południa jeziora Maracaibo w Wenezueli. Gaje porcelanowe wciąż znajdują się głównie w tym szczególnie wilgotnym miejscu i wokół niego. Obszar ten uległ znacznym zmianom, ponieważ rolnicy stopniowo wycinali kakao i zastępowali je znacznie mniej wymagającymi uprawami lub bydłem. Porcelana jest również najbardziej delikatną odmianą kakao i bardzo podatną na choroby i inwazyjne owadów. W odpowiedzi na te zagrożenia upadku i możliwego wyginięcia tak ważnego kakao utworzono bank genetyczny, Estacion Experimental Chama, dla czystej Porcelany. Ta działająca plantacja poświęcona jest wyłącznie propagowaniu i zachowaniu odmiany Porcelana i dostarcza sadzonki rolnikom zainteresowanym ożywieniem historycznej odmiany.

Składniki:  ziarno kakaowca 100%.

 

Waga: 70 g

Informacje dodatkowe

Waga 70 g
Wymiary 18 × 12 × 1,5 cm
Rodzaj czekolady 5
Składniki ziarno kakaowca (Wenezuela Porcelana) min. 100%
Pochodzenie ziarna Wenezuela
Zawartość kakao 100%
Informacje dla alergików może zawierać śladowe ilości mleka, orzechów i soi
Długość konszowania 72 h
Wartości odżywcze / Nutritional valuesw 100g / per 100g
Wartość energetyczna/Energy566 kcal / 2368 kJ
Tłuszcz/Fat42 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone / of saturated fat26 g
Węglowodany/Carbohydrate31 g
w tym cukry / of that sugar25 g
Białka/Proteins10 g
Sól/Salt0.01 g