Temperowanie

Połysk i idealny „trzask”

Temperowanie to proces precyzyjnego schładzania i podgrzewania czekolady w celu ustabilizowania kryształów tłuszczu kakaowego. To dzięki temu gotowa tabliczka ma piękny połysk, gładką powierzchnię i charakterystyczny, czysty „trzask” przy łamaniu. W zależności od wielkości partii stosujemy dwie metody:

• Urządzenia do pracy ciągłej: W stałej produkcji wykorzystujemy zaawansowane maszyny temperujące, które zapewniają idealną powtarzalność parametrów dla dużych ilości czekolady.
• Temperowanie ręczne na blacie: W przypadku limitowanych mikropartii wracamy do najbardziej tradycyjnej metody. Temperujemy czekoladę ręcznie na kamiennym blacie przy użyciu stalowych szpatułek. To proces wymagający dużego doświadczenia i wyczucia, pozwalający na pełną kontrolę nad małą ilością masy.

Pakowanie

Automatyzacja dla świeżości

Etap pakowania w naszej manufakturze jest stale usprawniany i automatyzowany. Traktujemy go jako proces logistyczny, który nie ma bezpośredniego wpływu na samą jakość czekolady (ta została uformowana wcześniej), ale jest kluczowy dla jej zabezpieczenia.

• Ochrona aromatów: Najważniejszym zadaniem opakowania jest szczelne zamknięcie tabliczki. Tylko w ten sposób możemy zagwarantować zachowanie pełnego bukietu aromatów przez długi okres przechowywania.
• Wydajność: Automatyzacja pozwala nam sprawnie zabezpieczyć gotowe produkty, co jest niezbędne przy rosnącej skali produkcji.

Rzemieślniczy Design Justyny

Jako marka rzemieślnicza przywiązujemy ogromną wagę do tego, jak wyglądają nasze czekolady. Chcemy, aby opakowanie było zapowiedzią wyjątkowego wnętrza.

Wszystkie opakowania produktów Beskid Chocolate są projektowane przez Justynę. Staramy się wyróżnić na rynku, proponując niekonwencjonalne rozwiązania konstrukcyjne i autorskie projekty graficzne. Design jest dla nas przedłużeniem rzemiosła – każda tabliczka to dopracowana całość, od wyboru ziarna po finalny wygląd kartonika.