27,00 zł
Czekolada rzemieślnicza produkowana od ziarna do tabliczki (bean to bar) z wysokiej jakości ziaren kakaowca pochodzących z Wenezueli odmiana Porcelana. Konszowana min. 72 godzin.
- Więcej informacji
- Wartości odżywcze
Opis
Czekolada ciemna 100% Wenezuela ziarna odmiany Porcelana.
Kakao Porcelana to najbardziej pożądana odmiana kakao na świecie ze względu na swój wyrafinowany profil smakowy, idealną równowagę kwasowości/owoców oraz niższy poziom cierpkości i goryczki. Wyczuwalne są nuty orzechów, karmelu i lekkiej przyprawy, o maślanej konsystencji. Wiele z tych niuansów może nie zostać od razu wykrytych, jeśli uważasz czekoladę za szybkie rozwiązanie, a degustacja nie jest brana pod uwagę. Wielu oczekuje, że czekolada Porcelana będzie najbardziej owocową i pełną smaku czekoladą ze wszystkich, ale to delikatność, równowaga i długo utrzymujący się smak spełnia najszersze wymagania. Wielu smakoszy preferuje czekoladki naładowane owocami, głównie z kakao Trinitario lub Criollo i dodatkową słodyczą, jaką zapewniają, ale to właśnie Porcelana jest uważana przez prawdziwych koneserów za świętego Graala kakao.
Nazwa Porcelana pochodzi od półprzezroczystych, przypominających emalię, niedojrzałych strąków kakaowca, które zwisają z drzewa, strąki te są również gładsze niż większość, co dodatkowo wzmacnia efekt. Niedojrzałe ziarna, liścienie, znajdujące się wewnątrz strąka są również czysto białe i typowe dla prawdziwego Criollo.
Kakao Porcelana to najczystsza forma kakao Criollo i zawsze była uważana za najlepszą, wymagającą najwyższej ceny. Pochodzi z południa jeziora Maracaibo w Wenezueli. Gaje porcelanowe wciąż znajdują się głównie w tym szczególnie wilgotnym miejscu i wokół niego. Obszar ten uległ znacznym zmianom, ponieważ rolnicy stopniowo wycinali kakao i zastępowali je znacznie mniej wymagającymi uprawami lub bydłem. Porcelana jest również najbardziej delikatną odmianą kakao i bardzo podatną na choroby i inwazyjne owadów. W odpowiedzi na te zagrożenia upadku i możliwego wyginięcia tak ważnego kakao utworzono bank genetyczny, Estacion Experimental Chama, dla czystej Porcelany. Ta działająca plantacja poświęcona jest wyłącznie propagowaniu i zachowaniu odmiany Porcelana i dostarcza sadzonki rolnikom zainteresowanym ożywieniem historycznej odmiany.
Składniki: ziarno kakaowca 100%.
Waga: 70 g
| Wartości odżywcze / Nutritional values | w 100g / per 100g |
|---|---|
| Wartość energetyczna/Energy | 566 kcal / 2368 kJ |
| Tłuszcz/Fat | 42g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone / of saturated fat | 26g |
| Węglowodany/Carbohydrate | 31g |
| w tym cukry / of that sugar | 25g |
| Białka/Proteins | 10g |
| Sól/Salt | 0.01g |
