29,00 zł
Przedstawiamy naszą wyjątkową rzemieślniczą białą czekoladę z masła kakaowego pozyskanego z odciśniętych ziaren kakao z Tajlandi.
- Więcej informacji
- Wartości odżywcze
Opis
Czy biała czekolada to czekolada?
Takie pytanie zadaje wielu fanów czekolady.
My odpowiadamy zdecydowanie TAK, biała czekolada to czekolada!
Głównym składnikiem białej czekolady, który pochodzi z ziarna kakaowca jest masło kakaowe.
Aby je otrzymać konszujemy miazgę kakaową przez 3 doby, aby odparować związki octowe i zmniejszyć kwasowość.
Następnie przelewamy gotową miazgę kakaową do worka filtracyjnego.
Worek filtracyjny z miazgą umieszczamy w prasie hydraulicznej.
Pod naciskiem 60 Mpa – 600kg/cm2, ściskamy miazgę i przez gęsty materiał przesiąka czysty tłuszcz kakaowy.
Otrzymany tłuszcz kakaowy – naturalny o przyjemnym czekoladowym zapachu z dodatkiem białego cukru i mleka w proszku rozcieramy, rozdrabniamy w melangerze, aż otrzymamy białą czekoladę o aksamitnej konsystencji.
W worku filtracyjnym pozostaje kuch kakaowy, mielimy go bardzo drobno i otrzymujemy naturalne kakao w proszku, aromatyczne, niealkalizowane.
| Wartości odżywcze / Nutritional values | w 100g / per 100g |
|---|---|
| Wartość energetyczna/Energy | 630 kcal / 2636 kJ |
| Tłuszcz/Fat | 48g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone / of saturated fat | 28g |
| Węglowodany/Carbohydrate | 41g |
| w tym cukry / of that sugar | 40g |
| Białka/Proteins | 8g |
| Sól/Salt | 0.4g |
