27,00 zł
Czekolada rzemieślnicza produkowana od ziarna do tabliczki (bean to bar) z wysokiej jakości aromatycznych odmian ziaren kakaowca pochodzących z Gwatemali i cukru trzcinowego nierafinowanego.
- Więcej informacji
- Wartości odżywcze
Opis
Czekolada ciemna Gwatemala Cahabon BIO 90%
Kakao to święty symbol i forma waluty starożytnych Majów zachował ważne miejsce w tradycji i wierzeniach Gwatemalczyków. Te ziarna kakaowca są produkowane przez rolników Kekchi , którzy są członkami FEDECOVERA, spółdzielni drobnych rolników w Baja i Alta Verapaz na północy Gwatemali. Federacja stara się polepszać warunki życia swoich rolników, szanując i chroniąc ich kulturę. Wszystkie z 262 rodzin producentów to Kekchi lub Poqomchi mówiących w swoich własnych językach. Cahabón Estate kakao jest uprawiane przez plemię Majów Kekchi w dorzeczu rzeki Cahabón objętym programem rolno-leśnym w celu ochrony zasobów wodnych w regionie. Teren został obsadzony drzewami wiążącymi azot wraz z innymi uprawami jak ziele angielskie, kardamon, czarny pieprz i kurkuma
Zbiory
Okres głównych zbiorów przypada na styczeń-maj.
Sierpień – październik to okres dodatkowych zbiorów.
Odmiana kakao
FEDECOVERA poświęciła wiele wysiłku, aby ocalić starożytną tradycję kakao poprzez systematyzację starożytnych rezerwy pochodzenia majańskiego i nowych odmian Trinitario.
Fermentacja
Ziarna zbiera się na świeżo jako miazgę i poddaje centralnej fermentacji i suszeniu w nowoczesnych obiektach w celu zapewnienia jednorodnej jakości.
| Wartości odżywcze / Nutritional values | w 100g / per 100g |
|---|---|
| Wartość energetyczna/Energy | 594 kcal / 2465 kJ |
| Tłuszcz/Fat | 48g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone / of saturated fat | 30g |
| Węglowodany/Carbohydrate | 22g |
| w tym cukry / of that sugar | 11g |
| Białka/Proteins | 10g |
| Sól/Salt | 0.12g |
